Auf ganz spezielle Nachfrage von unseren Gästen hier nun das Rezept für das echt österreichische Kürbiskernpesto!

Hier nun das Rezept für 2 Personen:

5 g Kürbiskerne
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
75 ml Kürbiskernöl
50 g frisch geriebener Parmesan (wahlweise Pecorino)
Salz
Pfeffer

Schritt 1
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Min. ohne Fett rösten. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2
Die Kürbiskerne, das Basilikum und den Knoblauch mit den beiden Ölen und dem Käse in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wohl bekomms!